أسهل طريقة عجينة البف هشة ولذيذة

عجينة البف هي عبارة عن عجينة خفيفة وهشة تستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الخاصة بالمعجنات، مثل الفطائر والبيتزا والحلويات، يمكن استخدام عجينة البف في الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء، وهي تعتبر مكونًا أساسيًا في مطابخ مختلفة حول العالم.

طريقة عجينة البف

فيما يلي سنعرض مكونات وطريقة تحضير عجينة البف:

• المكونات:
  • 2 كوب من الدقيق.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان من الحليب البودر.
  • ملعقتان من النشا.
  • فنجان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
• طريقة التحضير:
  • في وعاء كبير، يخلط الطحين مع الملح.
  • أضف الزبدة إلى الطحين وامزجهما ببطء بأطراف أصابعك حتى تتشكل خليطًا.
  • أضف الماء المثلج بشكل تدريجي إلى الخليط وامزج، حتى تتكون عجينة متماسكة ورطبة.
  • شكل العجينة إلى كرة، ثم قسمها إلى قسمين متساويين.
  • ضع كل جزء من العجينة على سطح مرشوش بالطحين وامدده باستخدام مدلك العجين، حتى يكون سمكها حوالي نصف سنتيمتر.
  • تقطيع العجينة بشكل دائري بواسطة قطعة دائرية حادة الحواف.
  • حشو العجينة حسب الوصفة التي ترغب في إعدادها (مثل فطائر اللحم أو الخضروات).
  • بعد استخدام العجينة وتشكيلها حسب الحاجة، يمكنك خبزها في الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة تتراوح بين 180 إلى 200 درجة مئوية، حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل عجينة البف للسمبوسة

فيما يلي طريقة عمل عجينة البف للسمبوسة:

• المكونات:
  • كوبان من الطحين الأبيض والمنخول مسبقاً.
  • ملعقة واحدة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من البايكنج صودا.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الماء المغليّ.
• طريقة التحضير:
  • مزج كافة المكونات الجافة معًا في وعاء العجانة الكهربائية.
  • تشغيل العجانة على سرعة متوسطة لضمان اختلاط المكونات بشكل جيد.
  • إضافة كمية من الماء الساخن والزيت النباتي إلى المكونات الجافة.
  • العجن المستمر على سرعة بطيئة لمدة لا تقل عن أربع دقائق حتى تتماسك العجينة.
  • تشكيل العجينة لتكون قرصًا دائريًا ووضعها للراحة لمدة لا تقل عن ساعة في وعاء مرشوش بالطحين.
  • فرد العجينة باستخدام الشوبك على سطح مرشوش بالطحين للحصول على سمك يبلغ حوالي أربعة ميليمترات.
  • قطع العجينة باستخدام القوالب الخاصة بتشكيل البسكويت استعدادًا للحشو والقلي.

طريقة عجينة البف المقرمشة

فيما يلي طريقة عجينة البف المقرمشة:

• المكونات:
  • مئة وخمسون مل من الماء البارد.
  • مئتان وخمسون غراماً من الطحين الأبيض.
  • مئتان وخمسون غراماً من الزبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح
• طريقة التحضير:
  • يتم نخل الطحين والملح في وعاء كبير وعميق باستخدام المنخل.
  • نُضيف مكعبات الزبدة إلى الطحين، ونقوم بفركهما جيدًا حتى يتشكل مزيج يشبه الرمل.
  • نقوم بعمل حفرة في وسط المزيج، ثم نسكب ثلثي كمية الماء الباردة، ونبدأ في العجن باستخدام اليد.
  • نضيف الماء المتبقي، ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وصلبة.
  • نغطي الوعاء بكيس نايلون، ونضعه في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة لترتاح.
  • نضع العجينة في صينية، ونغطيها بورق نايلون، ونضعها في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة قبل استخدامها
  • بعد ذلك، نقوم بفرد العجينة باستخدام الشوبك على سطح مرشوش مسبقًا بالطحين لتكوين مستطيل.
  • تقطيع العجينة باستخدام القوالب الخاصة.

اقرأ أيضًا: